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TARIFS 2012
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CARIGNAN 2009
- 100% Carignan des vieilles vignes âgées de 70 ans
- récolté à la main
- 1/2 vinifié en macération carbonique (la grappe reste
entière et la fermentation se déroule dans la baie)
- fermentation naturelle, aucun produit oenologique à part le
soufre
- élevage en cuve
LES PÉPIEUX 2010
- 70% Carignan avec 30% de Syrah
- récolté à la main, sélection parcellaire et tri sur pied
- égrappage total, vinification en cuve quelques remontages et des pigeages journaliers
- fermentation naturelle, aucun produit oenologique à part
le soufre
- élevage en fût de chêne de 1 à 2 vins pendant 18 mois
ONE Rosé 2011
- 100% Grenache (One Cépage)
- IGP Haute Vallée de l’Aude
- issue de Saignée, débourbage à froid
- vinification à basse température (16°)
- élevage en cuve pendant l’hiver
- mise en bouteille le 27 février 2012
TWO Blanc 2011
- 70% Chardonnay avec 30% de Chenin (Two Cépages)
- petite macération pelliculaire du Chardonnay avant pressurage
- pressurage direct pour le Chenin, débourbage à froid
- les deux cépages sont vinifiés séparément à basse température
- élevage en cuve pendant l’hiver
- mise en bouteille le 27 février 2012
THREE rouge 2011
- 40% Merlot avec 40% de Cabernet Sauvignon et 20% de Syrah (Three Cépages)
- les trois cépages sont vinifiés séparément, courte macération pour garder le fruité et la souplesse du vin
- égrappage total, vinification en cuve quelques remontages
- fermentation naturelle, aucun produit oenologique à part
le soufre
- élevage en cuve pendant l’hiver
- mise en bouteille le 14 mai 2012
